Descrição: Conceito de Segurança de Alimentos. Doenças de Transmissão Alimentar (DTHAs). Normativas vigentes em Alimentos e Água. Vigilância dos principais patógenos bacterianos na cadeia alimentar e emergentes zoonóticos. Parasitos veiculados em alimentos e água. Principais grupos de vírus entéricos relacionados com DTHAs e emergentes zoonóticos.
Objetivo Geral: -
Abordagem do tema de segurança de alimentos e água de consumo no âmbito de contaminação microbiológica, contemplando os agentes etiológicos preconizados em normativas vigentes e demais agravos microbiológicos (parasitos, protozoários, bactérias e vírus) não contemplados em legislação.
