A disciplina e o curso “Diálogos Latino-Americanos em Saúde, Ciência e Ambiente” oferecem uma análise interdisciplinar e crítica da história da ciência e da saúde na América Latina, abrangendo o período do século XIX até os dias atuais. A proposta central reside na articulação da cooperação científica com investigações sobre meio ambiente, epidemias, doenças infecciosas e políticas de saúde na região. Com um enfoque transnacional e interrelacional, o curso busca elucidar como os contextos locais e globais moldaram e continuam a influenciar as práticas científicas e sanitárias latino-americanas. Os seminários exploram o papel da ciência na formulação de políticas públicas e no enfrentamento de diversas enfermidades, além de examinar as inovações farmacêuticas e suas implicações para os avanços nos campos da medicina, saúde coletiva e ambiente. Dentre os temas estratégicos abordados nos seminários destacam-se a circulação do conhecimento e as assimetrias na produção científica, as interseções entre ciência, saúde, meio ambiente e doença, gênero e ciência, discursos médicos e representações de doenças, instituições de saúde, o desenvolvimento da medicina experimental, a história das políticas de saúde e os dilemas contemporâneos, como doenças emergentes e movimentos antivacina.