O curso trará uma contextualização histórica da condição do negro no Brasil, tragetória do movimento social negro e políticas sociais.  Na sequência, tratará da trajetória de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), do Direito Humano a Alimentação Adequada e soberania alimentar; da Determinação social do processo saúde-doença, Má Nutrição e Sistemas Alimentares; do Ambiente Alimentar, territórios, SAN e cultura alimentar na cosmovisão africana; Linguagem popular e científica em territórios físicos e simbólicos de IN(SAN); da Governança, Gestão de Políticas; do Monitoramento de Políticas Públicas de SAN e Ferramentas de mensuração em SAN. O curso finaliza com estudos de caso que os participantes farão nos territórios onde atuam e com o compartilhamento da experiência em aula.