Conteúdo Programático:
Módulo 1: Introdução
- Transição nutricional da população Brasileira e mundial;
- Guia Alimentar para a população Brasileira (Classificação dos alimentos industrializados perante legislação vigente);
- Papel da Vigilância Sanitária;
- Atribuições da VISA em esferas;
- Atribuições da VISA de Alimentos.
Professora responsável: Priscila Rodrigues de Jesus
Carga horária: 2 horas
 
Módulo 2: Marcos regulatórios da rotulagem de alimentos embalados
- Apresentação das legislações vigentes para alimentos embalados;
- Apresentação e compreensão das legislações de rotulagem geral;
- Apresentação e compreensão das legislações de rotulagem nutricional.
Professora responsável: Kátia Laine Magalhães do Couto
Carga horária: 2 horas.
 
Módulo 3: Nova rotulagem nutricional dos alimentos embalados
- Apresentação dos requisitos para a nova fórmula na rotulagem de produtos sujeitos à VISA quando da alteração de sua composição;
- Nova rotulagem na América Latina;
- Rotulagem de alimentos embalados na Europa;
- Rotulagem de alimentos embalados nos EUA.
Professora responsável: Kátia Laine Magalhães do Couto
Carga horária: 2 horas.
 
Módulo 4: Como selecionar os alimentos
- Compreender como avaliar os rótulos;
- Desvendando a rotulagem;
- Alimento ou produto alimentício?
- Desconstruindo alimentos industrializados (Composição dos alimentos industrializados).
Professora responsável: Kátia Laine Magalhães do Couto
Carga horária: 2 horas.
 
Módulo 5: Discussão sobre as mudanças na rotulagem
- Vantagens da nova rotulagem;
- Posicionamento do consumidor perante a nova rotulagem;
- Posicionamento da VISA perante a nova rotulagem;
- Posicionamento dos profissionais de nutrição perante a nova rotulagem;
- Posicionamento dos alunos perante a nova rotulagem.
Professora responsável:Kátia Laine Magalhães do Couto
Carga horária: 2 horas.
 
Módulo 6: Atividades assíncronas:
Os alunos receberão ao final de cada módulo, artigos ou reportagens referentes ao assunto ministrado naquele módulo. Possibilitando melhor compreensão do conteúdo e colaborando com as discussões futuras para os módulos seguintes.
Professora responsável:Kátia Laine Magalhães do Couto
Carga horária: 5 horas