O processo dialógico do curso terá como núcleo agregador a relação entre saúde-cultura-alimentação como um constructo de ação desta sinergia sobre as formas de comer de indivíduos e grupos sociais na sociedade contemporânea. Os pressupostos de respeito às diversidades e às particularidades sociais e subjetivas pela articulação de saberes, poderes e vontades para a implementação de ações, programas e políticas públicas serão plenamente dialogados por meio de várias estratégias pedagógicas.